2019-01-28

低糖紅棗糕

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

 

材料:

紅棗 (連核計算) ..300克

馬蹄粉 30克

薑 (去皮) 72克

水…500-700毫升

沾米粉30克 

木薯粉 200克

片糖 90克

*約12件﹐每件約75千卡,一份五穀

做法:

  1. 紅棗洗淨﹐開邊去核。
  2. 煲滾500毫升水﹐紅棗和薑在水中煲爛後﹐放入攪拌機打茸﹐並用篩和湯匙壓出棗蓉。
  3. 棗蓉加水至700毫升放入煲內﹐加入片糖用小火煮至糖完全溶化﹐放涼。
  4. 木薯粉、沾米粉及馬蹄粉放入大碗拌勻﹐混合巳放涼的棗蓉水並過篩。
  5. 在蒸模內先掃一層薄薄的油﹐先倒入大約0.5厘米厚的粉漿﹐加蓋大火隔水蒸5-6分鐘至已凝固及變色。重複此步驟至8成滿。
  6. 最後可以最大火隔水多蒸15分鐘取出放涼﹐即成。

 

步步「糕」昇小貼士

盡量以蒸、微波爐翻熱、焗或用易潔鑊少油煎等的低脂烹調方法來把糕點翻熱﹐減少使用過量油分或蛋汁把糕點煎熟。若以少油煎熟﹐最好先以微波爐叮20秒才放落鑊煎﹐減低熱量。

避免以賀年糕點代替正餐﹐進食時不要添加過量醬料及調味料﹐例如: 辣椒油、辣椒醬、甜醬及XO醬等。

建議每天最多吃1-2塊糕點﹐每塊約手掌大小。