鳳舞慶新春-羽衣甘藍炒蝦球

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

材料(4人份)：

鮮蝦12隻   羽衣甘藍半斤   松子仁2湯匙   甘荀絲適量    蒜蓉2茶匙

醃料：

鹽1/4茶匙   胡椒粉1/4茶匙   生粉半茶匙   

調味料：

鹽1/4茶匙   糖半茶匙

烹調方法：

1. 鮮蝦洗淨，剝殼去腸，用醃料醃15分鐘。
2. 羽衣甘藍浸洗後撕成大小相同塊狀。
3. 白鑊將松子仁爆至金黃色後盛起。
4. 用半茶匙油起鑊，加入甘荀絲拌炒，再加入羽衣甘藍快炒至稍軟，盛出備用。
5. 用1茶匙油爆香蒜蓉，放入蝦仁，中火拌炒至變色，下調味料，加入羽衣甘藍大火快炒上碟，灑上松子仁即成。

食材介紹：

1. 羽衣甘藍是芥蘭的同類，營養價值非常高。它具有豐富的水溶性和非水溶性纖維，能幫助控制膽固醇水平。
2. 甘荀含豐富的維生素C、維生素K和蘿蔔硫素，對提升免疫力、預防癌症有幫助。

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