2020-01-24

鴻運金銀來-金銀菜紅蘿蔔陳腎豬腱湯

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

 

材料(6人份):

大白菜600克   菜乾1束   豬腱600克   陳腎1個   蜜棗3粒   紅蘿蔔1條   羅漢果半個   南北杏適量   水5公升

 

烹調方法:

  1. 豬腱及陳腎洗淨出水備用。
  2. 再把菜乾浸水半小時,使藏在菜乾中的小蟲浸出來,並加以洗淨。
  3. 把大白菜、蜜棗、南北杏、紅蘿蔔洗淨。紅蘿蔔去皮切件。
  4. 鍋中注入清水,放入陳腎、蜜棗及南北杏。
  5. 把水燒滾,然後放入菜乾、豬腱及紅蘿蔔。轉細火煲半小時。
  6. 下大白菜,待再次煲滾後轉細火,煲1個半小時,最後加鹽調味便可熄火。

 

食材介紹:

  1. 南北杏:潤肺干喘、氐津開胃、潤腸通便
  2. 菜乾:養心調血,除煩止渴,消燥除熱、通利腸胃
  3. 白菜:性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃
  4. 陳腎:味甘鹹、性平,有健胃之效,清熱下氣、清肺熱、袪痰火通利腸胃
  5. 蜜棗:味甘性平,有補益脾胃,緩和藥性
  6. 紅蘿蔔:性微溫清熱解毒,健胃消食
  7. 豬腱:性味甘鹹平,滋陰補虛,強身豐肌