究竟湯圓有幾邪惡？/ 中秋應節食譜 — 五色丸子

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

材料（4-6人份）

熟南瓜/番薯···50克

熟紫薯·············50克

熟芋頭·············50克

木薯粉·············100克（分成5份）

抹茶粉·············少量

糯米粉·············40克

清水·················適量

黑糖·················20克

薑片·················5片

乾桂花·············適量

做法：

1. 南瓜、紫薯和芋頭去皮切塊，蒸約20分鐘至熟透。

2. 用叉分別壓成泥，如果喜歡更有口感，可不完全壓碎。南瓜蓉等趁熱各加入20克木薯粉揉成團（可根據情況加入適量清水），揉好的粉圓應該不黏手而且光滑，備用。

3. 將20克木薯粉與20克糯米粉混合，一點點加入清水，直到可以揉成團，不黏手的狀態，做成原味粉圓。

4. 抹茶圓做法與原味一致，在加入清水前拌入抹茶粉即可。

5. 揉好的5個粉圓分別分小份搓成細長條，再切成大小均匀（1公分）的粉圓，然後撒上木薯粉防止粉圓互黏。

6. 放入滾水中煮至浮起，撈起放入冰水中使質感更煙韌。另在一鍋滾水中放入薑片、黑糖和乾桂花，煮成糖水，放入粉圓即可食用。

營養成分