低糖紅棗糕
(食譜由瑪麗醫院營養部提供)
材料:
紅棗 (連核計算) ..300克
馬蹄粉 30克
薑 (去皮) 72克
水…500-700毫升
沾米粉30克
木薯粉 200克
片糖 90克
*約12件﹐每件約75千卡,一份五穀
做法:
- 紅棗洗淨﹐開邊去核。
- 煲滾500毫升水﹐紅棗和薑在水中煲爛後﹐放入攪拌機打茸﹐並用篩和湯匙壓出棗蓉。
- 棗蓉加水至700毫升放入煲內﹐加入片糖用小火煮至糖完全溶化﹐放涼。
- 木薯粉、沾米粉及馬蹄粉放入大碗拌勻﹐混合巳放涼的棗蓉水並過篩。
- 在蒸模內先掃一層薄薄的油﹐先倒入大約0.5厘米厚的粉漿﹐加蓋大火隔水蒸5-6分鐘至已凝固及變色。重複此步驟至8成滿。
- 最後可以最大火隔水多蒸15分鐘取出放涼﹐即成。
步步「糕」昇小貼士
盡量以蒸、微波爐翻熱、焗或用易潔鑊少油煎等的低脂烹調方法來把糕點翻熱﹐減少使用過量油分或蛋汁把糕點煎熟。若以少油煎熟﹐最好先以微波爐叮20秒才放落鑊煎﹐減低熱量。
避免以賀年糕點代替正餐﹐進食時不要添加過量醬料及調味料﹐例如: 辣椒油、辣椒醬、甜醬及XO醬等。
建議每天最多吃1-2塊糕點﹐每塊約手掌大小。