金包滿滿-帶子XO福袋

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

材料(4人份)：

帶子8粒   竹笙4條   蘆筍8條   粟米粒半罐   紅蘿蔔1條   日式腐皮8塊   秀珍菇90克   

蒜蓉少量   青蔥少量   櫻花蝦少量   油適量

調味料：

XO醬2茶匙

醃料：

胡椒粉1/4茶匙   鹽1/4茶匙

烹調方法：

1. 帶子洗淨抹乾，切小粒，加入醃料醃15分鐘。
2. 竹笙浸水瀝乾，切去頭尾；紅蘿蔔去皮並與竹笙、秀珍菇洗淨切粒備用。
3. 日式腐皮切半，汆水備用。
4. 中火燒熱鑊下油，加入蒜蓉爆香，依次加入紅蘿蔔、蘆筍、秀珍菇、帶子、竹笙、粟米粒略炒，加入XO醬及生粉水煮至收汁。
5. 將餡料放入腐皮內，用蔥封口成為福袋，隔水蒸約5分鐘。
6. 將櫻花蝦灑上福袋裝飾，即成。

營養師話：

1. 帶子低脂且含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、鋅、硒和碘，有助提升免疫力和維持心血管健康。
2. 配菜方面，竹笙含離胺酸，屬人體必需氨基酸，需從食物攝取，是組成骨膠原的主要原材料之一。
3. 秀珍菇含水溶性纖維，有助穩定膽固醇，屬健康之選。

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